Conserver les légumes par la fermentation

Pour conserver des légumes par la fermentation, il faut que ces derniers soient bio. Il faut les laver, les couper et les tasser dans un bocal tout en laissant deux centimètres du bord.

Recouvrir d'une grosse cuillère de sel et d'eau tiède. Laisser fermenter ainsi cinq jours dans une pièce à 20° puis un mois au sec. Les légumes se conserveront ainsi pendant six mois.
Mots clés : Légume, Bocal, Sel

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