Cuire et dorer les frites

Pour obtenir des frites dorées, plongez une première fois vos frites dans l’huile bien bouillante, juste le temps de les colorer, puis égouttez-les.
Patientez quelques instants, et replongez-les une deuxième fois dans la friture, pour terminer la cuisson.
Des frites dorées garantie !

Mots clés : Friture, Cuisson

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Vos commentaires sur ce truc

Eded a commenté ce truc :
Un marchand de frites m'a dis:pour faire de vrais bonnes frites, il faut deux friteuses(une pour la première cuisson et la deuxième pour faire dorer) car dans la première les frites en cuisant apportent de l'eau. C'est peut être pour cela qu'il est fort difficile de faire des frites maison aussi délicieuses que celles des pro. de la vraie frite à l'ancienne. Mais ceci dis avoir deux friteuses, il faut vraiment être un "fana" de la FRITE.

NANAR-59940-ESTAIRES.. a commenté ce truc :
Prés-cuire les FRITES (1 heure avant) (a 150° 6/7 minutes les laissées égoutter. .
puis finir la cuisson a 180° environ 2/3 minutes elles seront bien dorées & pas grasses. .
. . . . Cha avec in bonn LEFFE & du Picalili. .

MChab a commenté ce truc :
C'est faux. Plonger les frites crues dans l'huile à 150-160° pour qu'elles cuisent à l'intérieur. Ensuite, les replonger dans la friture à 180°

Jj a commenté ce truc :
Une connerie
pour abtenir de belles frites

1° cuisson - 150° pendant 5 à 7 min

les sortir de la friteuses - les déposer dans un sur un plat et laisser refroidir

2° cuisson à 180° et observer la dorure des frites (environ 3 à 4 min)

un fritier §§§

Marmil a commenté ce truc :
Ce truc est excellent si tu laisses blanchir les frites au moins 10 minutes, les laisser égoutter pas au dessus de la friteuse, avant de les remettre dans l'huile.