Cuire les légumes en préservant leur couleur

Pour que vos légumes conservent leur couleur d’origine une fois cuits, versez dans l’eau de cuisson la moitié d’une petite cuillère à café de bicarbonate de soude.
Tenue des couleurs garantie, sans « délavage » !

Mots clés : Cuisson, Bicarbonate, Légume, Café

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Vos commentaires sur ce truc

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Nimporte quoi . les mettre dans de l'eau froide avec glaçon et un peu de gros sel pour stopper la cuisson .

Chefavotretable a commenté ce truc :
Oui mais le bicarbonate de soude. . . . .
Moi je préfère plonger les légumes dans l'eau en ébullition, puis les cuire légèrement croquant, les égoutter aussitôt la fin de cuisson et les plonger directement dans une grande bassine d'eau froide, puis les égoutter de nouveaux.
Après bonne cuisine. . .