Cuire et dorer les frites

Pour obtenir des frites dorées, plongez une première fois vos frites dans l'huile bien bouillante, juste le temps de les colorer, puis égouttez-les.
Patientez quelques instants, et replongez-les une deuxième fois dans la friture, pour terminer la cuisson.
Des frites dorées garantie !

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Pour avoir des frites croustillantes . . . les laver une fois coupée dans de l'eau vinaigrée ! ensuite les laisser bien égouttées , je suis pour les précuire en petite quantité Bon appétit

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Utiliser du blanc de boeuf !
Les cuire à 150 C° et laisser égoutter.
Ne pas hésiter à les replonger plusieurs fois dans la friture chauffée à 180 C°.
Déguster avec une bonne mayonnaise ! Excellent !

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Un marchand de frites m'a dis:pour faire de vrais bonnes frites, il faut deux friteuses(une pour la première cuisson et la deuxième pour faire dorer) car dans la première les frites en cuisant apportent de l'eau. C'est peut être pour cela qu'il est fort difficile de faire des frites maison aussi délicieuses que celles des pro. de la vraie frite à l'ancienne. Mais ceci dis avoir deux friteuses, il faut vraiment être un "fana" de la FRITE.

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Prés-cuire les FRITES (1 heure avant) (a 150° 6/7 minutes les laissées égoutter. .
puis finir la cuisson a 180° environ 2/3 minutes elles seront bien dorées & pas grasses. .
. . . . Cha avec in bonn LEFFE & du Picalili. .

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C'est faux. Plonger les frites crues dans l'huile à 150-160° pour qu'elles cuisent à l'intérieur. Ensuite, les replonger dans la friture à 180°

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Une connerie
pour abtenir de belles frites

1° cuisson - 150° pendant 5 à 7 min

les sortir de la friteuses - les déposer dans un sur un plat et laisser refroidir

2° cuisson à 180° et observer la dorure des frites (environ 3 à 4 min)

un fritier §§§

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Ce truc est excellent si tu laisses blanchir les frites au moins 10 minutes, les laisser égoutter pas au dessus de la friteuse, avant de les remettre dans l'huile.