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Cuire les tartes aux fruits

Publié le 2008-05-24
Pour cuire vos tartes aux fruits sans risque que les fruits détrempent la pâte au cours de la cuisson, il suffit de pré cuire la pâte un quart d'heure environ dans le four préchauffé, thermostat 6.
Vous pouvez aussi verser sur votre pâte de la poudre d'amande (ou de noisette) juste avant de placer vos fruits.
Pour parfaire la cuisson de votre tarte aux fruits, et rehausser le goût des fruits, faites chauffer dans une casserole un peu de marmelade de fruits, que vous étalerez sur votre préparation à l'aide d'un pinceau.

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On peut aussi soupoudrer la pate avant de mettre les fruits avec de la semoule ou du tapioca qui absorbe le jus sans donner de gout

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On n'a pas toujours de la poudre d'amande. On peut la remplacer plus simplement par une cuillerée de farine mélangée à une cuillerée de sucre. L'effet est le même