Garder le chou fleur intact en cuisson

Publié le 2010-04-26
Pour garder le chou fleur intact en cuisson, et qu'il ne s'émiette pas, vous pouvez tremper les bouquets que vous aurez pris soin de couper au préalable dans de l'eau froide, avec un filet de jus de citron, juste avant de le cuire.
Laissez tremper vos petits bouquets de chou fleur environ un quart d'heure dans ce bain, puis placez-les dans votre récipient d'eau bouillante.

Une fois cuit, vous aurez plaisir à constater que votre chou fleur est resté intact, en bouquet non émietté !

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