Ecailler un poisson

Lorsqu'on prépare du poisson, il faut admettre que l'écailler n'est pas une partie de plaisir et que certaines races sont plus difficiles à écailler que d'autres.

Pour réaliser cette opération facilement, il faut prendre le poisson et le tremper pendant quinze à trente secondes selon la taille dans de l'eau bouillante. Les écailles se sortiront ainsi facilement de la peau.
Mots clés : aucun

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