![]() Enlever les grumeaux d'une crème anglaise
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Chefavotretable a commenté ce truc : La crème anglaise est très délicate à cuire pour une ménagère, il ne faut jamais dépasser 90°C. , elle doit "napper" le plat de votre spatule quand elle est cuite, la changer immédiatement de récipient pour arrêter la cuisson, c'est assez compliqué. Un petit truc simple , pour évitez les grumeaux, il suffit d'ajouter à votre préparation 8 à 10 jaunes d'oeuf et 200 à 250 gr. de sucre, pour une recette d'un litre de lait, 25gr. de poudre à crème pâtissière à chaud ou à flan, (trouvée facilement dans les magasins d'alimentation), même le degré de cuisson dépassé, votre crème ne fera pas de grumeaux. Les puriste me diront, " oui mais se n'est plus de la vraie crème anglaise !. . . " Bien amicalement. Madette a commenté ce truc :
Merci Chefavotretable. . . je regarde tous vos commentaires et je note tous vos conseils précieux qui complètent utilement les recettes données sur ce site. Partenaires Audit de référencement Question Réponse Nantes Figurer sur cette page vous intéresse ? Devenez partenaires... |