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2.5

Epaissir les yaourts maison

Vous réaliser vos yaourts maison et vous trouvez que leur consistence est trop liquide ?
Rajoutez quelques cuillères à soupe de lait en poudre et vous obtiendrez des yaourts plus épais comme ceux de nos grand-mères.



 Mots clés : Yaourt, Lait, Soupe


Vos commentaires sur ce truc

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lilidaisy a commenté ce truc :
Pour obtenir des yaourts fermes, il n'y a qu'un secret : faire chauffer le lait afin d'évaporer l'eau qui se trouve dans le lait et donc d'obtenir des yaourts fermes.
Mettre le lait à chauffer, pas besoin de le faire bouillir (sauf si ce n'est pas du lait UHT). Je le mets à feu très doux pendant 10 min environ. Pour savoir si c'est pret, je l'arrete avant qu'il bout, je peux plonger mon doigt dans le lait sans me bruler mais il est bien chaud et une peau commence a se former sur le dessus. Je le laisse refroidir quelques heures jusqu'a ce qu'il soit à temperature ambiante. Ensuite je le filtre pour retirer la peau et je mélange un yaourt ou un ferment Alsa. Vous pouvez aussi ajouter l'equivalent d'un yaourt de lait en poudre (facultatif). Je mets la minuterie de ma yaourtiere sur 10h. Et ensuite je laisse encore les yaourts 4/5 heures dans la yaourtiere fermée avant de les mettre au frigo.
Des yaourts fermes et doux :) J'ai fais plusieurs essais avant d'arriver à cela et le fait de faire chauffer le lait est tres efficace.

seefisher a commenté ce truc :
Pour de bons yaourts , il faut un lait entier, des ferments type préparation alsa, deux cuillères a soupe de lait entier en poudre, ce qui permettra d'obtenir de bons yaourts fermes comme ceux de nos grand-mères qui elles utilisaient un lait entier fermier beaucoup plus riche que celui que l'on achète maintenant qui est débarrassé d'une partie de ses composants avant son conditionnement, après chacun et chacune aromatise à son gout. faire cuire les yaourts a quarante degrés pendant 10 à 12 heures ce qui est facile avec les machines actuelles

seefisher a commenté ce truc :
Pour de bons yaourts , il faut un lait entier, des ferments type préparation alsa, deux cuillères a soupe de lait entier en poudre, ce qui permettra d'obtenir de bons yaourts fermes comme ceux de nos grand-mères qui elles utilisaient un lait entier fermier beaucoup plus riche que celui que l'on achète maintenant qui est débarrassé d'une partie de ses composants avant son conditionnement, après chacun et chacune aromatise à son gout.

Merymerou a commenté ce truc :
Pour avoir des yaourts bien épais, avec du lait entier, j'ensemence avec un dernier yaourt, et je fais 2 fois le cycle dans la yaourtière . J'obtiens de yaourts biencrèmeux que je peux agrémenter avec des fruits secs ( canberry-abricots en morceaux . . . )

Boucanière a commenté ce truc :
Pour faire de bons yaourts il faut un bon lait : j'utilise un lait frais pasteurisé entier de qualité et j'ensemence avec un yaourt nature basique du commerce : 5 à 6 heures maxi en yaourtière, sortir, couvrir et mettre au froid. Si l'on veut garder la même onctuosité ou saveur, il faut de suite réfrigérer le yaourt terminé dans un récipient rempli de glace par exemple. C'est ainsi que je procède lorsque je suis aux Antilles.

Jcpmax a commenté ce truc :
L'épaisseur des yaourt dépend de plusieurs facteurs dont la durée d'incubation. Il ne faut pas hésiter à laisser les yaourts 12, 15 voire 18 heures pour obtenir la consistance voulue. J'ai obtenu des yaourts de bonne consistance avec un ferment particulier, de l'Actimel et du lait écrémé. Je laisse la yaourtière en fonction 48h.

Andrea5331 a commenté ce truc :
Il existe dans le commerce "ferments lactique" special yaourtiere c'est la marque "alsa"moi je me sers de ce produit c'est formidable, les yaourts ont une consistaence onctueuse

Aurélien a commenté ce truc :
Malgré tous mes essais de différents laits ou différents dosages de lait en poudre, mes yaourts restent plus liquides que ceux du commerce. J'en déduis donc que ceux sont les yaourts du super marché qui sont trop compacts pour être de vrais yaourts. . .

Aurore a commenté ce truc :
Le mieux pour de vrai yaourt de grand mère c'est le lait de la ferme bio si possible on le fait bouillir on le laisse refroidir on fait les yaourts et ils sont bien fermes et ont vraiment le gout d'autrefois

Mamenko a commenté ce truc :
Ce n'est guère logique de préparer soi-même ses yaourts pour qu'ils soient naturels et d'y ajouter du lait en poudre industriel !

Caline a commenté ce truc :
Utiliser du lait entier et non demi écrémé rajouter éventuellement du lait en poudre ( environs 3 à 4 cuillères à soupe) et surtout ne pas ouvrir le couvercle de votre yaourtière avant la fin ( le meix préparer les yaourts le soir et ne les mettre qu'au réfrigérateur le lendemain matin )

PASCALE a commenté ce truc :
J'ai essaye a plusieurs reprises mais je trouve ce truc pas trop efficace car mes yaourts sont toujours un peu liquide

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