Eviter à un rôti de rétrécir

Souvent les rôtis de veau ou de porc ont une fâcheuse tendance à rétrécir en cuisant. On peut éviter ce problème.

Il suffit de les mettre dans de l'eau salée et poivrée et de porter le tout à ébullition. Dès que ça boue, il faut retirer le rôti et le mettre alors à rôtir comme d'habitude dans le four.
Mots clés : aucun

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