Faire son bouillon de poulet

chefavotretable a commenté ce truc :
Pour lui donner une belle couleur dorée, faites dorer vos carcasses et os de poulet au four, il sera encore plus parfumé, pour être transformé en potage aux vermicelles par exemple, le laisser décanter au réfrigérateur toute une nuit afin de laisser monter la graisse en surface, le dégraisser délicatement avec une écumoire puis le passer très délicatement aussi dans un chinois ou passoire très fine, attention aux impuretés dans le fond de votre casserole.