Monter les blancs en neige

chefavotretable a commenté ce truc :
Autre méthode, simple et efficace recette de la meringue Suisse, prendre 4 blancs d'oeuf, 250gr. de sucre semoule, mélanger, légèrement chauffer au bain-marie 30°c. en battant avec un fouet puis finir hors du feu jusqu'à complet refroidissement et fermeté de la meringue, le fouet ou le batteur électrique sont les bienvenus. ne pas oublier la vanille.

chefavotretable a commenté ce truc :
Je reviens vers vous, cette recette peut être la base de beaucoup de pâtisseries facile à réaliser, mousses diverses, chantilly, bavaroises, petits macarons, meringues sèches, rocher aux amandes, iles flottantes etc. . .

Mirabelle a commenté ce truc :
Moi j'ai un truc pour réussir à faire monter les blancs . Utilisez à batteur et commencer par la vitesse lente puis augmentez petit à petit la vitesse. Surtout n'oubliez pas d'ajoutez une pincée de sel dans le récipient avant de monter les blancs.