Oter facilement la peau d'un poisson

Pour ôter facilement la peau d'un poisson quand on veut lever les filets, par exemple, il faut se munir d'un couteau à la lame assez longue et bien aiguisée.

Passer la lame entre la peau et la chair du poisson à plat et soit près de la tête, soit près de la queue. Rabattre la peau et à l'aide d'un chiffon propre tirer la peau sur toute sa longueur.
Mots clés : aucun

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