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Réussir une sauce hollandaise

Lorsqu'on veut bien réussir une sauce hollandaise, il y a une astuce pour que cette dernière ne tourne pas.

Il faut mettre le jus de citron avec les œufs avant d'y mettre le beurre car si on fait l'opération en sens inverse (ce qui est souvent le cas) le citron fait tourner la sauce.


Mots clés : Beurre, Citron


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Réussir une sauce

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