Rattraper une crème anglaise qui a tourné

Publié le 2010-06-15
Pour rattraper une crème anglaise qui a tourné, il suffit de la mettre dans une bouteille et de bien la secouer. Normalement, elle devient onctueuse.

On peut aussi rajouter une cuillère à soupe de fécule juste avant de battre les œufs, elle ne devrait pas tourner. On peut aussi considérer que la crème est prête lorsqu'on ne voit plus de mousse sur le dessus.

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