Savoir ce quÂ’est clarifier en cuisine

Lorsqu’on commence à cuisiner et lire les recettes, on est souvent perdu au début car certains termes sont incompréhensibles comme : clarifier.

Clarifier veut dire qu’on va rendre limpide un jus, des gelées ou du beurre. Les gelées se clarifient avec un blanc d’oeuf battu, le beurre, c’est en le faisant chauffer doucement, etc…
Mots clés : aucun

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