Savoir ce qu'est lier en cuisine

En cuisine, il existe des termes que l'on retrouve souvent sur les recettes sans pour autant les comprendre : lier en est un exemple.

Lier est donc le fait d'enrichir une sauce ou une soupe avec un jaune d'oeuf, de la crème, du beurre ou de la farine pour rendre le plat plus onctueux.
Mots clés : aucun

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