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Le yaourt

Le yaourt, ou yogourt ou même yoghourt, résulte de la fermentation du lait de vache, de chèvre, de brebis ou même de jument, dânesse, de chamelle ou de bufflonne. Le yaourt fut introduit en France au XVIe siècle par François Ier, qui souffrait de problèmes digestifs et se fit soigner par un médecin venu d'Istanbul, lequel lui prescrit une cure de lait de brebis fermenté et non égoutté.

Le yaourt est apprécié en Occident surtout en dessert et sucré, tandis qu'en Grèce, en Turquie, au Moyen-Orient et en Inde, il est mélangé avec de l'eau, éventuellement aromatisé, et consommé comme boisson ou même utilisé directement pour la préparation de certains plats. La consommation du yaourt est recommandée, celui-ci étant peu calorique, riche en calcium, protéines, phosphore et riboflavine. Les personnes souffrant d'intolérance au lactose supportent généralement mieux le yaourt. De plus, en remplacement du lait, le yaourt peut accélérer la guérison de certains troubles digestifs, comme la diarrhée.

Produit laitier agréable à manger, apprécié des petits et des grands, le yaourt est aussi simple à fabriquer. Il existe quelques petites astuces pour en réussir la préparation comme un chef ! Ainsi, pour obtenir des yaourts bien onctueux, le secret est de faire préalablement chauffer et réduire le lait. Et pour épaissir les yaourts maison, rien de tel qu'un peu de lait en poudre.

Une fois préparés ainsi, vos délicieux yaourts pourront vous permettre de faire cuire une volaille au four : elle en sortira moelleuse et fondante.

Le yaourt peut être utilisé hors de la cuisine, et de manière un peu plus...surprenante.

Auriez-vous imaginé pouvoir purger votre chat, en lui faisant manger un yaourt (Nature !) de temps en temps, en remplacement de l'herbe à chats ?

Et en consommant un yaourt nature on lutte efficacement contre la mauvaise haleine !

Enfin, le yaourt rentre dans la composition de nombreux cosmétiques maison : vous pouvez fabriquer un masque hydratant naturel à base de yaourt, de miel et de jus de citron, mais aussi soulager vos lèvres gercées avec du yaourt additionné de quelques gouttes de citron. A essayer de toute urgence !