Recette de Blanquette d'agneau à la Provençale
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-un quartier avant d'agneau
-200 grammes de
champignons de Paris
-100 grammes de beurre
-dix petits oignons
-deux jaunes d'oeufs
-un citron
-une cuillère à soupe de farine
-un verre de
vin blanc sec
-un peu de muscade
-un bouquet garni
-deux cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
-sel
-poivre.
Préparation :
Faire revenir l'agneau dans le beurre, sortir l'agneau et mettre la farine jusqu'à épaississement sans cramer. Verser l'
eau, le
vin blanc, saler, poivrer, rajouter le
vin blanc la muscade, le
bouquet garni et remettre les morceaux d'agneau. Laisser cuire doucement une heure et demi. Après 45 minutes de cuisson, rajouter les
champignons et les oignons. A la fin, rajouter le
jus de citron puis les
jaunes d'oeufs liés à la crème et servir.
Mots clés :
Verre,
Champignons,
Cuisson,
Soupe,
Farine
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