Recette de Calissons d'Aix

Pour huit personnes ou 120 calissons

Ingrédients :

-un kilo de sucre glace
-un kilo d'amandes douces
-quelques feuilles d'Ostie
-du sirop d'abricots ou 50 grammes d'oranges confites.
-500 grammes de melon confit
-un oeuf

Préparation :

Piler les amandes avec le sucre glace et mélanger avec le sirop d'abricots ou les oranges confites. Mixer ensuite avec le melon confit. Faire un peu sécher dans une casserole. Mettre ensuite la pâte dans les feuilles d'Ostie et couper en morceaux. Napper avec un glaçage fait d'un demi blanc d'oeuf et de quatre cuillères à soupe de sucre glace. Passer au four cinq minutes à 180°. Faire attention à ce que le glaçage ne brunisse pas
Mots clés : Melon, Amande, Four, Soupe, Orange

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