Recette de Cannelés de Bordeaux

Pour 8 personnes

Ingrédients :

-deux litres de lait
-150 grammes de beurre
-un peu de vanille en poudre
-dix jaunes d'oeufs
-deux oeufs entiers
-400 grammes de farine
-50 grammes de fécule de maïs
-700 grammes de sucre en poudre
-un demi-verre de rhum
-un peu de sucre glace

préparation :

Faire la pâte la veille. Battre les oeufs et réserver. Faire bouillir le lait avec la vanille et les oeufs. Mélanger sur les oeufs battus et laisser refroidir. Mélanger la farine avec la fécule et le sucre et rajouter au reste avec le rhum. Laisser poser le tout pendant 24 heures. Le lendemain, beurrer les moules à cannelés et y mettre du sucre glace. Les remplir jusqu'à un centimètre du bord. Cuire pendant dix minutes à 200° et baisser à 170° laisser cuire cinquante minutes. Démouler et déguster.
Mots clés : aucun

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