Recette de Emincées de boeuf à la crème et au cognac

Pour 4 personnes

Ingrédients :

-600 grammes de filet de boeuf bien tendre
-30 grammes de beurre
-deux grosses cuillères de crème fraiche
-un jaune d'oeuf
-deux grosses cuillères de Cognac
-un peu de persil
-poivre
-sel

préparation :

Emincer le boeuf en lamelles assez fines et les faire revenir dans le beurre. Saler et poivrer. Rajouter le Cognac et faire flamber. Mettre à feu doux et ajouter la crème et laisser mijoter cinq à six minutes. Battre le jaune d'oeuf et l'incorporer doucement à la sauce. Mettre les émincés dans chaque assiette et servir avec une purée maison ou des légumes nouveaux.
Mots clés : aucun

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