Recette de Faisan à l'Alsacienne

Pour 4 personnes

ingrédients :

-2 kilos de choucroute,
-500 grammes de lard fumé,
-500 grammes de lard salé,
-un saucisson cru,
-deux faisans,
-un1 oignon,
-50 centilitres de Sylvaner,
-25 centilitres d'eau,
-150 grammes de graisse d'oie,
-une feuille de laurier,
-trois clous de girofle,
-six baies de genièvre,
-sel,
-poivre.

Préparation :

Faire cuire la choucroute et le lard pendant une heure et faire revenir les faisant bardés pendant ce temps dans la graisse puis rajouter l'oignon, le sylvaner, l'eau, le laurier, les baies, saler, poivrer. Mettre ensuite les faisans, le lard, le saucisson sur la choucroute et laisser cuire une demi-heure à feu doux.
Mots clés : Clou, Laurier, Clou de girofle, Oignon, Feu

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