Recette de Filets de limandes au vin blanc et raisins
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-deux grosses limandes
-deux poireaux
-un verre de vin blanc
-un oignon
-un peu d'
huile d'olive
-une grosse grappe de
raisin blanc
-maïzena
-200 grammes de
riz blanc
-sel
-poivre
préparation :
Lever les filets des poissons et faire un court-bouillon avec la tête et les arêtes en rajoutant un peu de poireau. Saler et poivrer les filets puis les enrouler sur eux-mêmes. Placer les filets dans un plat à four, verser le
vin blanc et un peu de court-bouillon. Faire cuire dix minutes à 160°. Ecraser les deux tiers de la grappe de
raisin pour en récolter le jus. Faire revenir l'
oignon dans l'
huile avec les
raisins restant et le reste de court-bouillon. Epaissir avec un peu de maïzena. Faire ensuite cuire le
riz dans la poêle avec le reste du court-bouillon, des
poireaux et servir le tout bien chaud.
Mots clés :
aucun
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