Recette de Flétan au pistou
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-un kilo de flétan en filets
-500 grammes de feuilles de basilic
-100 grammes de pignons de pin
-50 grammes d'
amandes effilées
-deux gousses d'ail
-huit tomates
-un peu de thym
-100 grammes de sucre
-un peu d'
huile d'olive
-sel
-poivre
préparation :
Couper le flétan en deux, saler, poivrer et mixer le
basilic avec l'
ail, les pignons et rajouter un peu d'
huile d'olive. Recouvrir le poisson avec et rajouter les
amandes. Rouler le poisson et le
ficeler afin que la sauce soit dedans. Dans un plat à four, mettre les
tomates, le sel, le poivre, de l'
ail,
le sucre, du thym et un peu d'
huile d'olive. Faire cuire jusqu'Ã ce que les
tomates soient séchées (environ trois quarts d'heure à 200°). Faire rôtir le poisson à 180° pendant un quart d'heure. Déglacer la plaque de cuisson, lier avec le beurre et servir le poisson avec les
tomates autour et le déglaçage dessus.
Mots clés :
aucun
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