Recette de Foie de veau du midi
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-quatre tranches de foie de veau,
-deux courgettes,
-un
oignon rouge coupé en fines lamelles,
-deux cuillères à soupe de
sucre,
-deux cuillères à soupe de
vinaigre balsamique,
-trois cuillères à soupe de
bouillon de poulet,
-une cuillère à soupe de beurre,
-deux cuillères à soupe de beurre
-deux cuillères à soupe d'
huile d'olive,
-sel,
-poivre
préparation :
Faire fondre une cuillère à soupe de beurre avec l'
huile d'olive et faire revenir les tranches de foie deux minutes par coté. Saler, poivrer. Mettre à part au chaud. Faire revenir les courgettes en rondelles dans la même poêle et les oignons, laisser cuire un quart d'heure. Les rajouter au foie. Toujours dans la même poêle mettre
le sucre et faire un caramel déglacer au
vinaigre et laisser réduire de moitié. Rajouter le bouillon et laisser encore réduire et mettre les morceaux de beurre. Verser sur les tranches de foie et servir.
Mots clés :
Courgette,
Soupe,
Poulet,
Beurre,
Oignon
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