Recette de Foie de veau au porto

Pour 4 personnes

Ingrédients

-4 tranches de foie de veau
-200 grammes de raisins secs
-10 centilitres de porto
-un verre de vin blanc
-60 grammes de beurre
-deux échalotes
-15 grammes de farine
-sel
-poivre

préparation :

Faire macérer les raisins dans le porto pendant deux bonnes heures. Fariner les tranches de foie puis les saler et les poivrer. Faire dorer les tranches dans le beurre pendant quelques minutes. Sortir le foie et mettre les échalotes avec le vin blanc et laisser mijoter quelques minutes. Rajouter les raisins et le porto et porter à ébullition. Remettre l'ensemble à mijoter et servir très chaud avec une purée maison.
Mots clés : aucun

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