Recette de Gâteau basque
Pour 6 personnes,
Ingrédients :
Pâte:
-un
oeuf,
-un
jaune d'oeuf,
-450 grammes de farine,
-140 grammes de beurre,
-225 grammes
sucre,
-un
citron,
-une demi cuillère à café de sel.
Crème:
-25 centilitres de
lait,
-2 jaunes d'
oeuf,
-un
oeuf, 50 g farine,
-une cuillère à soupe de beurre,
-50 grammes de
sucre,
-1/2 gousse vanille (ou extrait vanille),
-une cuillère à café.
Préparation :
Mixer le zeste de
citron avec l'
oeuf, le
jaune d'oeuf,
sucre et sel. Incorporer le beurre, puis la farine. Rouler la pâte en forme de boule. Laisser reposer au réfrigérateur pendant une heure. Mettre du
lait et une gousse de vanille dans une petite
casserole faire bouillir et ôter la vanille. Battre
le sucre et les jaunes d'
oeuf, la farine et le rhum. Ajouter doucement le
lait chaud. Verser la crème dans la
casserole. Cuire à feu très
doux. Laisser refroidir. Mettre les 2/3 de la pâte au fond du
moule beurré, mettre la crème et recouvrir de pâte. Badigeonner le dessus avec un jaune d'œuf et mettre
au four 45 minutes à 200°.
Mots clés :
Four,
Vanille,
Réfrigérateur,
Soupe,
Café
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