Recette de Jambonneau au chou
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-un jambonneau demi-sel d'environ un kilo et demi
-deux blancs de
poireaux,
-400 grammes d'oignons,
-400 grammes de
carottes,
-un
chou vert,
-quatre
gousses d'ail,
-50 grammes de saindoux,
-une couenne de porc,
-100 grammes de moutarde
-un bouquet garni
-un
clou de girofle,
-sel
-poivre
préparation :
Mettre le jambonneau avec un blanc de poireau, la moitié des oignons et des
carottes en lamelle, le
bouquet garni et la couenne. Recouvrir d'
eau et faire cuire une heure. Faire blanchir le
chou dans de l'
eau salée et faire revenir avec le reste des légumes dans une cocotte. Rajouter un peu de jus de cuisson et laisser cuire un quart d'heure à feu
doux. Sortir le jambonneau et l'enduire de moutarde. Mettre le
chou dans un plat à four, rajouter le jambonneau et faire cuire
au four un quart d'heure à 150°.
Mots clés :
aucun
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