Recette de Morue à la Provençale
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-800 grammes de filets de morue
-huit
pommes de terre
-quatre tomates
-deux gousses d'ail
-deux oignons
-un bouquet garni
-deux cuillères à soupe de persil frais haché
-un verre de
vin blanc sec
-un peu d'
huile d'olive
-un peu de farine
-sel
-poivre
préparation :
Faire dessaler la morue pendant vingt quatre heures dans de l'
eau froide et changer l'
eau trois fois. Le jour, découper la morue et passer les morceaux dans la farine. Faire ensuite dorer ces derniers dans l'
huile d'olive. Faire également dorer les
pommes de terre en rondelles pendant vingt minutes, saler et poivrer. Déglacer la poêle avec le
vin blanc puis ébouillanter les
tomates, les peler et les couper en morceaux avec l'
ail et les oignons, le
bouquet garni. Saler et poivrer. Mettre la morue dans un plat avec les
tomates, le jus et faire cuire vingt minutes
au four à 180°.
Mots clés :
aucun
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