Recette de Pain d'aubergines à l'agneau
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-un kilo d'agneau désossé
-un demi-litre de
vin blanc sec
-quatre aubergines
-quatre oignons
-huile d'olive
-un
citron non traité
-Une grosse cuillère de concentré de tomate
-trois grosses cuillères de miel
-trois gousses d'ail
-un petit bouquet d'estragon
-un peu de thym
-sel
-poivre
préparation :
Couper l'agneau en cubes. Mélanger le thym, avec les oignons en petits bouts, le zeste du
citron, l'
ail haché et les feuilles d'estragon. Rajouter le concentré de
tomates et le
miel et bien mélanger le tout. Saler et poivrer. Couper les
aubergines en lamelles dans la longueur et les faire dorer d'un seul coté dans l'
huile d'olive. Les essorer dans un essuie tout. Faire fondre les oignons, rajouter l'agneau et faire dorer cinq minutes. Arroser avec le
vin blanc et rajouter la pâte. Saler et poivrer puis porter à ébullition. Mettre la préparation dans un plat à four et la couvrir avec les
aubergines. Faire cuire une demi-heure à 150°. Servir avec des pâtes ou du
riz.
Mots clés :
aucun
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