Recette de Poires gratinées aux framboises et noisettes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-deux poires
-200 grammes de framboises
-50 grammes de noisettes en poudre
-20 noisettes
-60 grammes de
sucre en poudre
-un demi-verre d'alcool de poire
-trois jaunes d'oeufs
-40 grammes de beurre
-un peu de
sucre glace
préparation :
Peler les poires et les couper en épaisses lamelles. Mélanger
le sucre avec l'alcool et les
jaunes d'oeufs. Battre le mélange placé dans un bain-marie et attendre que son volume double. Rajouter à ce moment là , les noisettes en poudre. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle et faire caraméliser les poires avec 20 grammes de
sucre en poudre. Rajouter les fruits rouges et mettre le tout dans des plats à four individuels. Recouvrir l'ensemble avec le sabayon, les noisettes entières et faire gratiner
au four en position grill pendant trois minutes puis recouvrir avec du
sucre glace et déguster immédiatement.
Mots clés :
aucun
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