Recette de Poulpe sauté aux épices du sud

Pour 4 personnes

Ingrédients :

-un kilo de poulpe prêt à cuire
-un quart de cuillère à café de cumin
-un quart de cuillère à café de piment
-quatre gousses d'ail
-quatre pistils de safran
-15 centilitres d'huile d'olive
-le jus de deux citrons verts
-sel
-poivre

préparation :

Faire bouillir le poulpe un quart d'heure dans de l'eau bouillante et salée. Le mettre ensuite sous de l'eau froide pendant quelques secondes et le couper en gros morceaux. Faire revenir les morceaux dans l'huile d'olive et ajouter le piment et le cumin. Saler, poivrer et cuire trois minutes. Faire ensuite mijoter cinq minutes en ajoutant le safran l'ail, le jus des citrons et de l'huile d'olive. Laisser ensuite mariner deux heures et manger tiède ou froid.
Mots clés : aucun

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