Recette de Soufflé au jambon et à la tomate

Pour 4 personnes

Ingrédients :

-quatre tranches de jambon blanc
-un demi-litre de lait
-110 grammes de beurre
-60 grammes de farine
-quatre oeufs
-une boite de concentré de tomate
-une grosse cuillère d'Armagnac
-sel
-poivre

préparation :

Couper le jambon en morceaux et le mélanger à 50 grammes de beurre, les jaunes d'oeufs et l'Armagnac. Avec le lait, le beurre restant et la farine, préparer une béchamel et la séparer en deux. Monter les blancs d'oeufs en neige et les mélanger à la moitié de la béchamel. Saler et poivrer. Mettre dans un moule à bords hauts et faire cuire trois quarts d'heure à 200°. Mettre le reste de la béchamel dans la sauce tomate et saler. Quand le soufflé est cuit, mettre la sauce par-dessus et repasser au four deux minutes puis servir immédiatement.
Mots clés : aucun

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