Recette de Tajine d'agneau

Pour 4 personnes

Ingrédients :

-800 grammes d'épaule d'agneau désossée
-deux oignons
-200 grammes de pruneaux
-200 grammes d'abricots secs
-un peu de coriandre
-un peu de cannelle
-Un peu de safran
-un peu d'huile
-sel
-poivre

préparation :

Faire revenir l'agneau en cubes dans l'huile et réserver. Mettre les oignons en lamelles à la place et les faire blondir, rajouter l'agneau et recouvrir d'un litre d'eau bouillante. Délayer le safran dan l'eau et rajouter au reste la cannelle, la coriandre et le curry. Saler et poivrer puis laisser mijoter pendant une heure. Rajouter les pruneaux et les abricots et un peu d'eau s'il le faut puis laisser mijoter encore une heure. Servir avec de la semoule.
Mots clés : aucun

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