Recette de Taureau à la Gardoise
Pour 6 personnes
Ingrédients :
-un kilo et demi de taureau en tranches épaisses
-quatre tranches d'épaule de jambon
-200 grammes de filets d'
anchois à l'huile
-deux oignons
-deux gousses d'ail
-un pot de câpres
-un bouquet de persil
-un pied de blette
-deux citrons en tranches
-herbes de Provence
-trois quarts de litre de
vin blanc sec
-25 centilitres de
vinaigre balsamique
-15 centilitres d'
huile d'olive
-sel
-poivre
-100 grammes d'olives noires
préparation :
Faire mariner le taureau dans le
vinaigre et un verre de
vin blanc pendant la matinée. Hacher les câpres, les
anchois, les oignons, l'
ail, le persil, le jambon et les feuilles de blette. Faire revenir la viande. Dans le fond d'une cocotte, mettre les tranches de
citron, la viande et le hachis et recommencer à faire des couches successives. Mettre l'
huile et le
vin blanc puis faire cuire à feu
doux pendant trois heures. Au dernier moment rajouter les olives et servir immédiatement avec des
pommes de terre ou du
riz.
Mots clés :
aucun
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