Recette de Veau au jambon de Parme et Gorgonzola
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-quatre escalopes de veau
-quatre tranches de jambon de Parme
-quatre tranches de gorgonzola
-quatre tranches de mozzarelle
-dix centilitres de crème fraiche
-quatre gros
champignons de Paris
-un verre de fond de veau
-un quart de verre de marsala
-un peu de beurre
-sel
-poivre
préparation :
Faire revenir le jambon dans le beurre puis les escalopes mais elles doivent restées rosées. Une fois tiède mettre par escalope, une tranche de jambon, un de mozzarelle et une de gorgonzola. Rouler l’escalope et fermer avec un bâtonnet en
bois. Faire revenir dans du beurre le tout pendant deux à trois minutes tout en retournant. Rajouter les
champignons en lamelles et laisser dorer. Déglacer avec le Marsala puis rajouter le fond de veau et la crème. Saler, poivrer et servir immédiatement.
Mots clés :
aucun
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