Recette de Veau Marengo
Pour 6 personnes,
Ingrédients :
-1,5 kilos de veau (épaule)
-200 grammes de
champignons -quatre
tomates -une cuillère à soupe de concentré de
tomate -deux oignons
-une
gousse d'ail -un
bouquet garni -une vingtaine d'olives vertes
-1/2 litre de
vin blanc sec
-un morceau de
sucre -deux cuillères à soupe d'
huile d'olive
-une cuillère à soupe de persil frais haché
-sel,
-poivre
préparation :
Faire dessaler les olives dénoyautées dans de l'
eau pendant deux heures. Faire revenir les morceaux de veau dans deux cuillères à soupe d'
huile d'olive. Sortir la viande et faire revenir les oignons, les
tomates, l'
ail écrasé. Rajouter le
vin blanc, les
champignons, le concentré de
tomate et le
bouquet garni. Mettre
le sucre, saler et poivrer. Faire cuire à feu très
doux pendant vingt minutes. Remettre la viande et laisser mijoter trois quarts d'heure. Mettre les olives dix minutes avant la fin de la cuisson et rajouter le persil.
Mots clés :
aucun
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