Blanquette de poulet aux champignons
Pour 6 personnes
Ingrédients :
-un beau poulet coupé en morceaux
-six quenelles de veau
-300 grammes de champignons de Paris
-un oignon
-un bouquet garni
-deux carottes
-50 grammes de beurre
-un peu de farine
-sel
-poivre
Préparation :
Faire revenir le poulet dans le beurre et réserver. Mettre l'oignon et les carottes à revenir pendant quelques minutes et remettre les bouts de poulet. Rajouter de l'eau pour recouvrir le tout, saler et poivrer puis faire mijoter pendant une heure. Rajouter ensuite les champignons coupés en morceaux et faire cuire un quart d'heure. Egoutter le tout et conserver au chaud et passer le bouillon au chinois. Faire fondre 30 grammes de beurre, mettre la farine et rajouter un peu de bouillon tout en remuant. Rajouter les quenelles coupées en morceaux et laisser épaissir. Servir le poulet avec cette sauce par-dessus avec des pâtes fraiches ou du riz.
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