Foie d'agneau en brochettes
Pour 4 personnes
Ingrédients :
-un foie d'agneau
-un peu de cumin
-de la crépine de porc
-quatre broches en fer ou en bois
-un peu d'harissa
-une petite cuillère de vinaigre de vin
-un peu de sel
-une gousse d'ail
-un peu d'huile d'olive
Préparation :
Faire tremper la crépine dans de l'eau froide et vinaigrée pendant quelques minutes. Découper le foie d'agneau en petits cubes et faire mariner dans de l'huile d'olive, un peu de sel et du cumin. Laisser mariner une heure. Egoutter la crépine et mettre les cubes de foie sur les broches. Couvrir chaque brochette avec la crépine. Faire une belle braise au barbecue et faire cuire. Servir immédiatement avec de la salade composée. Il faut savoir aussi que si l'on ne trouve pas de crépine, cette recette est quand même réalisable sans mais le foie tient moins bien.
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