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Raviolis au saumon et aux champignons



Pour 4 personnes

Ingrédients :

-un paquet de pâte à raviolis
-200 grammes de saumon frais
-une boite de champignons
-40 centilitres de crème fraîche
-un blanc d'oeuf
-50 grammes de parmesan
-deux échalotes
-sel
-poivre


Préparation :

Couper les champignons avec le saumon et les faire revenir dans le beurre. Saler et poivre. Hors du feu, rajouter dix centilitres de crème, le blanc d'oeuf. Couper la pâte en carrés et mettre la préparation dans chaque et refermer en soudant bien les bords avec une fourchette.
Hacher les échalotes avec 100 grammes de champignons, faire revenir dans la poêle, rajouter la crème, saler, poivrer et mixer l'ensemble. Faire cuire les raviolis dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface mélanger à la sauce, saupoudrer de parmesan et servir.

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