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Cuisine et recettes : les Trucs et astuces
Les meilleurs
trucs
et
astuces
pour briller lorsque vous organisez des dîners. Des idées de recettes originales que vous réussirez à tous les coups dans cette rubrique
cuisine
&
recettes
.
Chauffer votre lait sans qu'il accroche
Avoir des zestes tout prets
Avoir des tartes qui se décollent toutes seules
Améliorer la sauce du bourguignon
Améliorer les performances de votre four
Alléger un plat grâce aux navets
Rafraîchir le champagne
Alléger une omelette
Rendre les gâteaux plus moelleux
Maintenir un plat chaud sans le déssécher
Faire des bons yaourts comme nos grand-mères
Conserver les confitures
Faire des oeufs durs à la perfection
Récupérer la viande sur une carcasse de poulet
Délicieuse confiture d'abricot
Faire des yaourts qui ne soient pas trop liquides
Economiser l'achat de bouillon de légumes
Savourer des tomates confites toute l'année
Avoir du sucre vanillé pas cher
Conserver les herbes aromatiques
Cuire les pommes de terre rapidement
Conserver le gruyère râpé plus longtemps
Obtenir une viande au jus plus tendre
Congeler des framboises
Faire facilement du carpaccio
Faire un sirop de menthe sans cuisson
Epaissir les yaourts maison
Parfumer les yaourts
Faire une tarte aux fruits à la pâte croustillante
Faire son bouillon de poulet
Utiliser les fruits trop mûrs
Conserver l'ail dans l'huile
Faire vous même votre pâte d'amandes
Cuire le pain
Eviter que le sel ne s'humidifie dans la salière
Eviter la paraffine des confitures maison
Réussir la tarte à la rhubarbe
Conserver de l'ail
Rendre une viande fumée moins salée
Eplucher facilement l'ail
Conserver les gâteaux secs
Que faire des fanes de radis
Cuire un boudin blanc
Enlever les grumeaux d'une crème anglaise
Eviter au fromage à odeur forte de perturber les autres
Epluchez un oignon sans pleurer
Faire soi même son sirop de menthe
Cuisiner des beignets d'acacia
Enlever l'odeur de l'agneau
Fariner uniformément viande ou poisson
Conserver le beurre blanc
Hacher rapidement du persil très fin
Eviter les odeurs de friture
Conserver le persil frais
Faire dorer un poulet
Conserver du concentré de tomate
Deguster un melon toujours sucré
Eviter les mains rouges lorsqu'on découpe une betterave
Eplucher facilement des pommes de terre
Récupérer une salade flétrie
Découper un rôti de boeuf
Verser du liquide dans une bouteille avec un entonnoir
Réussir une grillade de boeuf
Préparer un chocolat onctueux
Préparer des gaufres légères
Faire dorer un poulet
Eviter les projections de graisse
Eviter la solidification du caramel
Eplucher l'ail sans difficulté
Enlever les arêtes des poissons à la cuisson
Dorer une brioche
Dorer le rôti
Dénoyauter les olives
Distinguer les oeufs crus des oeufs cuits
Couper le pain frais
Conserver les pommes et les poires
Conserver les madeleines
Conserver le melon préparé
Tirer tout le jus d'un fruit
Tester la température des surgelés
Tester la fraîcheur d'un oeuf
Sucrer et parfumer un jus de fruit ''maison''
Réutiliser l'huile de friture
Réussir une mousse au chocolat
Réussir les confitures
Réussir la cuisson des meringues
Réussir la béchamel
Renforcer l'arôme du chocolat fondu
Réduire l'acidité de la rhubarbe
Réchauffer les pâtes
Raviver la moutarde
Raviver des biscuits devenus mous
Rattraper une mayonnaise
Réaliser des brochettes de légumes
Préparer une tisane apaisante avec une pomme
Préparer les radis
Préparer du chocolat fondu
Préparer du caramel
Préparer des frites croustillantes
Peler les tomates
Parfumer d'ail une salade
Ouvrir les huîtres
Oter l'acidité d'une sauce tomate ''maison''
Obtenir des pruneaux moelleux
Monter les blancs en neige
Laver la salade
Griller une viande blanche
Garder la tenue des pommes de terre au four
Garder la tenue des fruits confits dans un cake
Frire le poisson
Faire un expresso soi-même
Faire sécher les herbes
Faire rôtir les pommes de terre
Faire rougir les tomates
Faire mûrir un fruit
Faire mûrir un avocat
Faire dorer les oignons
Eviter de casser les verres par un choc thermique
Eviter au saucisson entamé de sécher
Eplucher les betteraves
Eplucher le raisin
Enlever le gras d'un bouillon
Enlever l'acidité d'un plat cuisiné au vin rouge
Enlever la peau d'un saucisson
Empêcher une sauce de sécher dans la casserole
Empêcher les germes sur les pommes de terre
Empêcher au riz cuit de sécher
Démouler un gâteau
Décortiquer les noix
Cuisiner un os à moëlle
Cuisiner les poulpes, seiches ou calmars
Cuisiner les endives
Cuisiner les aubergines
Cuisiner les artichauts
Cuisiner le riz
Cuisiner le chou sans odeur
Cuire une volaille au four
Cuire une dinde
Cuire les tartes aux fruits
Cuire les oeufs durs
Cuire les légumes verts
Cuire les légumes en préservant leur couleur
Cuire les haricots plats
Cuire le chou fleur blanc
Cuire le boudin blanc
Cuire et dorer les frites
Couper le pain en tranches
Conserver les oignons
Conserver les fromages
Conserver les citrons
Conserver les champignons de Paris
Conserver les boissons gazeuses
Conserver les artichauts frais
Conserver le pain
Conserver le moelleux du pain
Conserver le basilic
Choisir un melon
Augmenter l'arôme du café
Attendrir un rôti
Améliorer le goût de l'eau du robinet
Améliorer le goût de la compote
Adoucir le goût de l'oignon
Eviter les odeurs de cuisson
Conserver le saucisson
Avoir du bon pain tout le temps
Récupérer une soupe trop salée
Trancher les tomates
Obtenir une peau de poulet croustillante
Préserver les oeufs durs
Trier les noix
Extraire le jus de citron
Graisser des moules
Obtenir des glaçons transparents
Soigner la friture
Couper les fines herbes
Conserver les jaunes d'oeuf
Conserver et rattraper le vin
Eviter les éclaboussures de cuisson
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Santé et soins
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