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Conserver de l'ail

Publié le : 2014-02-14
L’ail est considéré comme une herbe alors qu’il s’agit d’un bulbe cousin des oignons. Il sert beaucoup en cuisine mais on n’en met pas beaucoup dans les plats car son goût est vite très fort. Il faut donc trouver des systèmes pour conserver de l’ail afin que ce dernier ne germe pas trop vite ou ne pourrisse pas dans le fond d’un réfrigérateur. Pour conserver de l’ail longtemps, il faut commencer par l’acheter très frais. On le choisit à sa fermeté et à sa couleur blanche. Ensuite, le site trucsdegrandmère vous indique comment on peut conserver de l’ail plus longtemps.
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Astuces pour Conserver de l'ail

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Conservez l'ail dans l'huile c'est possible ! Éplucher vos gousses d'ail et les mettre dans un pot recouvertes d'huileVous obtiendrez une huile aromatisée pour vos salades et de l'ail prêt à l'emploi.

Quand un ail est frais, il doit être très dur au toucher et avoir une peau blanche et bien sèche. Si l’ail est mou, c’est qu’il est vieux. Il ne faut pas l’acheter car il ne se conservera pas. Vérifier aussi que les têtes ne soient pas germées. Si l’ail a poussé dans votre jardin, il va falloir le faire sécher pendant une semaine dans le noir et au sec. Ainsi vous pourrez conserver l’ail sans problème. Dans ce cas, le mieux est de le pendre par sa tige pour le faire sécher. Faire ensuite une tresse pour le stocker avant de s’en servir.

Il faut faire attention à l’humidité car l’ail n’aime pas et dans ce cas, il se moisit très vite. Le mettre dans le bas de réfrigérateur n’est pas non plus une bonne idée car le froid va gercer les têtes et elles seront impropres à la consommation très vite. Il n’est pas recommander de congeler pour conserver de l’ail car ce dernier va perdre toute sa saveur. Il existe un grand nombre de solutions pour conserver de l’ail frais le plus longtemps possible et vous pouvez en prendre connaissance sur le site " Trucs de grand-mère ".

Conserver de l'ail

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Nanette

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Bonjour j'ai acheté un pot d'ail mariné,haché fin Est ce que je peux le faire congeler comme par portions dans petits pots ? ,car j'aime cet ail mariné et je l'utilise dans mes salades

Nanette

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j

travo52

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Jai une solution pou conserver l'ail : acheter de l'ail fumé en tresse, vous le garder minimum 6 mois (c'est vraiment un minimum) au sec, et il a le même gout

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J'ai fait bouillir l'ail 3 fois en les retirant au début de l'ébullution et en les passant à l'eau froide entre chaque ébullution. Je les ai recouvert d'huile d'olive dans un pôt Masson et mis sur tablette dans la chambre froide pendant 5 semanines. En ouvrant le pôt ce soir le bouillonnement s'est produit. J'ai jeté le tout.

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Ca craint !
Risques de Botulisme !

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Il n'ya a pas de génération spontanée pour Clostridium Butolinum. Cette bactérie se développe en l'absence d'oxygène, c'est le fait de plonger l'ail dans l'huile qui crée les conditions favorables à son développement. Conserver de l'ail dans l'huile sans précaution est réellement dangereux.

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Tout les ans je profite d'un séjour en asie pour ramener qq kg d'ail achetés sur le marché que je congèle tout simplement . après quelque minutes sortie du congèle , la gousse se découpe sans problème , et le gout est intact .

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Conserve d'ail confit aux herbes c'est une des très bonne recettes pour conserver l'ail sans probleme.

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C est bizare pendant nos vacances sur les marché il y avait des gens qui en vender pour l apero et on en a consommé ? la j en fat fait 2L quand j ai ouvert une bombe et ca puuuuuuuuuuuuu . . . . . .

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Après avoir mis des gousses d'ail épluchées dans un pot et de l'huile d'olive; j'ai voulu en utiliser mais à l'ouverture, il y eut de la pression, de la mousse apparut et le pot déborda. . . quelle réaction se passe t-il ? est-ce normal ?

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Il y a un truc qui m'échappe : je ne crois guère à la génération spontanée. Alors, si l'ail est correctement nettoyé, d'où viendraient les bactéries "clostridium botulinum" responsables du botulisme ? De plus, la toxine botulique est détruite si on la chauffe pendant 10 minutes à 100°. Pourquoi criez-vous tous "au loup" ?
Je n'ai jamais essayé ce "truc" mais je ne lui trouve aucune utilité. Personnellement, je préfère utiliser l'ail frais, qui a toutes ses qualités médicinales.

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Non ! pas de "conservation" d'ail dans de l'huile. C'est dangereux. On peut attraper du botulisme. Si c'est pour la déco, OK, si c'est pour consommer, non !

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Non, non, non. . . :-))
L'ail, étouffé dans l'huile peut développer une bactérie très dangereuse, responsable du BOTULISME (qui tue encore quelques personnes chaque année en France).
Mieut vaut utiliser de l'ail frais, ajouté au dernier moment dans vos sauces et autres préparations culinaires.
Ou alors, si c'est juste pour la déco (c'est très joli), pas de problème.
Mais on ne conserve pas de l'ail dans de l'huile. . .

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Non, non, non. . . :-))
L'ail, étouffé dans l'huile peut développer une bactérie très dangereuse, responsable du BOTULISME (qui tue encore quelques personnes chaque année en France).
Mieut vaut utiliser de l'ail frais, ajouté au dernier moment dans vos sauces et autres préparations culinaires.
Ou alors, si c'est juste pour la déco (c'est très joli), pas de problème.
Mais on ne conserve pas de l'ail dans de l'huile. . .

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Se rapporter à la rubrique "Conserver l'ail dans l'huile. " il y a déjà une discussion à ce sujet.

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Mélanie a raison, une ou deux gousses d'ail suffise largement pour parfumer un litre d'huile,
l'ail conservée trop longtemps, même dans l'huile, ramollie prend une odeur nauséabonde et devient toxique.

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Tu veux nous tuer ?
Ce mélange peut être est toxique: ce sont les conditions idéales pour que la bactérie nommée "Clostridium botulinum" se développe. Alors méfiance !

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