Choisir un poisson frais
Lorsqu'on achète du poisson, il faut faire attention à sa fraicheur. Souvent il reste dans les réfrigérateurs et n'est plus de première fraicheur.
Un poisson frais possède des yeux bombés, ils ne doivent pas être vitreux. Les ouïes doivent être rouge vif. La peau doit être brillante, lisse et la chair ferme.
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