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Sortir l'acidité de la rhubarbe



La rhubarbe est excellente en confiture mais souvent acide et presque immangeable pour les estomacs sensibles.

Pour supprimer cette acidité, il suffit de faire blanchir quelques minutes les tiges dans de l'eau bouillante après les avoir éplucher soigneusement. Il faut savoir que la rhubarbe est très riche en fibres.

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Une autre solution très efficace : ajouter de la banane (compter 3 à 4 bananes pour 1 kg de de rhubarbe) ; cela ne modifie pas trop le goût et vous donne une base excellente pour les confitures, crumbles, compotes.

Et n’oubliez pas que la rhubarbe peut faire aussi, blanchie, un légume original.