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Connaitre quelques trucs pour ne pas faire casser les oeufs en pleine cuisson



Souvent, lorsqu'on fait bouillir des œufs, la plus part du temps, ils explosent et se vident à moitié dans la casserole. Pour éviter ces problèmes, il faut les sortir du frigo pour qu'ils soient à température ambiante et les plonger dans l'eau froide.

Mettre ensuite une cuillère de sel et une autre de vinaigre. Ils devraient reste intacts tout au long de la cuisson.

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piter

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Bonjour, Pour faire cuire des œufs durs,j’emploie l'astuce de Visiteur (mise en eau froide et couper le feu quand ça bout. Quand les œufs sont froids,pour les écaler (les dé-coquiller) je perce dans la coquille un trou plus petit du coté pointu et plus gros de l'autre bout.puis, en tenant l’œuf dans la main, sans trop serrer, je souffle le plus fort possible dans le plus petit des trous de la coquille. Cette opération a pour effet de faire passer de l'air entre le blanc d’œuf dur et la membrane qui reste collée à la coquille. Celle-ci se sépare facilement de l’œuf sans difficulté...