Pour enlever le goût amer des endives cuites, enlevez le cône blanc à la base du trognon, placez un morceau de pain ainsi qu'un peu de sucre dans l'eau de cuisson, et faites cuire vos endives.
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Pour faire un gratin d'endives : Rouler le Jambon blanc autour de l'Endive après l'avoir creusée surtout" sans la cuire "ensuite mettre votre béchamel et votre gruyère et au four et vos endives ne seront pas amères !. . . . . .
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Surtout ne jamais cuirre vos chicons (endive en France)dans de l'eau c'est un sacrilège !
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En plus d'enlever le cône blanc avec un couteau économe, je rajoute une tranche de citron dans l'eau.
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Bien sûr Zima, les chicons (endives) se cuisent à la vapeur. Le citron est mis dans l'eau.
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Ajouter en cours de cuisson un peu de miel .
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Je rajoute une pomme rouge pelee ça diminue l'amertume de l'endive. le nec c'est de mettre de la creme avant de srevire, miam.
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