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Avoir des frites comme en Belgique



Pour avoir des frites comme en Belgique, il faut les plonger une première fois dans de l'eau froide.

Les remettre une seconde fois dans de l'eau vinaigrée, faire cuire une fois, les sortir du bain d'huile et les laisser refroidir. Juste au moment de servir, les plonger une dernière fois dans le bain d'huile.

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Un Belge conseille. Peler les pommes de terre, les laver. Couper en bâtonnets mais ne pas les laver. Plonger dans du blanc de boeuf à 160° pendant 10 minutes. Un second bain à 190°. Attention choisir des pommes de terre bintje spécial frites. Bon appétit

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Graisse de boeuf, je suppose

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Blanc de boeuf ?