Devenez Fan de TrucsdeGrandMère

Avoir des oeufs en neiges bien fermes



Quand on veut faire un dessert comme des meringues par exemple, il faut monter des oeufs en neige et que ces derniers restent très fermes.

Il existe un truc simple : il suffit de rajouter un tout petit peu de sel à la préparation avant de monter les blancs d’oeufs en neige.

commentaire Soyez le premier à laisser un commentaire pour cet article de blog !


Visiteur

photo_profil_Visiteur
Ou sinon sortez vos oeufs quelques heures à l'avance (qu'ils prennent température ambiante, séparez les blancs des jaunes, et montez les blancs sans rien, quand ils sont fermes ajouter le sucre en pluie tout en battant (le must c'est un batteur électrique à cuve style kitchen aid), et quand y a plus de sucre laisser le batteur fouetter jusqu'à consistance voulue, on peut faire des blancs aussi dur qu'on le veut presque, mais le sel est totalement inutile ;) c'est juste un exhausteur de goût et un conservateur et pour certaines recettes il est là pour la rétention d'eau