Pour éviter la solidification du caramel, ajoutez une goutte de vinaigre dès que sa couleur vous convient.
Le caramel restera bien liquide, et patientera plus longtemps avant d'être dégusté !
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Pour obtenir un caramel liquide, aussitôt le sucre caramélisé à point(ni trop blond ni trop brûn) j'éteins le gaz et tout de suite sans perdre une seconde je jette un demi-verre d'eau déjà prêt dans la casserole. Je mélange un peu à la cuillère, c'est prêt à l'emploi dès refroidissement. Pas la peine d'acheter du caramel Machin.
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Moi, je mets une cuillerée à soupe de citron, le résultat est le même avec le parfum du citron en plus.
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